|
גיבץ חצילים
פיקנטי
מאת
: חנה זהר
חנה זהר בעלת ניסיון עשיר פרסמה מתכונים וכתבות
שנים רבות בירחון בימת האישה - תל אביב
" הגיבץ מלא טעם אם מקפידים לא לבשל יותר מדי.
הסוד הוא בערבוב נכון של התבשיל."
החומרים :
1 בצל קצוץ דק
2 שיני שום כתושות
2 חצילים בינוניים טריים ומקולפים
2 שיני שום כתושות
2 חצילים טריים וקלופים
2 פלפלים ירוקים חתוכים לרצועות דקות
2 גמבות אדומות חתוכות לרצועות דקות
2 קישואים בינוניים חתוכים לקוביות
2כפות אבקת מרק עוף
1/2 פפריקה חריפה
כף פפריקה מתוקה
1/2 כפית פלפל אנגלי ריחני טחון
1/2 כוס מים קרים
אחד וחצי מים רותחים
1/2 קופסה עגבניות מרוסקות
חופן שמיר קצוץ דק
שמן לפי הרצון והצורך.
אופן ההכנה :
חותכים את החצילים לקוביות בינוניות ושמים
בקערה עמוקה.
מפזרים עליהם מעט מלח.
בסיר גדול מטגנים את הבצל בשמן חם עד שהוא מזהיב.
מוסיפים את השום הכתוש ומטגנים ביחד זמן קצר.(אם
מטגנים הרבה זמן את השום הוא נעשה מריר).
מוסיפים את קוביות החצילים ומטגנים ביחד מספר
דקות תוך כדי ערבוב.
מצרפים לסיר את הגמבות ,הפלפלים , הקישואים
וממשיכים לערבב היטב.
בשלב זה מפזרים את התבלינים על החצילים המטוגנים
מעט : את הפפריקה החריפה,הפפריקה המתוקה , 2 כפות אבקת מרק עוף
ופלפל אנגלי הטחון.
מערבבים בזריזות את התבלינים עם החצילים.
בשלב זה יוצקים חצי כוס מים קרים, את העגבניות
המרוסקות ומאדים מעט.האידוי צריך להיות מהיר ושוב מערבבים היטב.
יוצקים לתבשיל 1/2 1 כוסות מים רותחים ומבשלים כ
- 20 דקות על אש קטנה בסיר חצי מכוסה תוך כדי ערבוב.
ובשלב שהחצילים כמעט רכים מוסיפים את השמיר
הקצוץ.
מערבבים תוך כדי הקפדה שהחצילים לא יהיו רכים מדי
ולא קשים מדי.
מגישים קר או חם. למרות "הערבובים" הרבים התבשיל
טעים באופן מיוחד.
בתיאבון.
|
