|
לכבוד פתיחתה של עונת המנגלים:
פלפלים קלוים בתחמיץ
מאת:אלה
ברלב
אלה
שלחה אלינו מתכון
שהוא מעדן לאוהבי חמוצים.
אלה היא מומחית לבישול בינלאומי ואמנית בעריכת
שולחנות היא חיה ומלמדת בטוקיו, יפן.
החומרים:
10-15 פלפלים מתוקים, בכל הצבעים
למרינדה:
1 כוס (200מ"ל) חומץ משובח
¾ כוס מים מינרליים
2 כפות (30 מ"ל) סוכר
1 כפית מלח
4 שיני שני שום קצוץ דק
6-8 גרגרי פלפל אנגלי
2-3 עלי דפנה
5 כפות שמן זית או אחר
אופן הכנה:
קולים את הפלפלים על האש או בתנור, הופכים
מדי פעם, עד שהקליפה משחירה.
מניחים את הפלפלים על צלחת או בתבנית, מכסים ואוטמים
בנייר כסף. משהים להצטנן.
מסירים את הקליפה השחורה (לא שוטפים במים!)
מפרקים כל פלפל ל - 4 ונפטרים מן הגרעינים.
יוצקים מעל את המרינדה עד שהפלפלים מכוסים .
נשמר במקרר כחודש, אבל נגמר הרבה לפני!
בתיאבון!
אלה ברלב
חג שמח
|
