|
"בישול איטי מוסיף טעם של חמין אמיתי..." |
החומרים
1/2 1 ק"ג בשר כתף חתוך
לקוביות.
6-8 תפוחי אדמה בינוניים
חתוכים לקוביות גדולות.
8 שיני
שום קצוצות
4-5
בצלים בינוניים חתוכים לקוביות בינוניות
3כפות
פפריקה מתוקה.
1/2
כפית פפריקה חריפה
כף כמון
שמן
קנולה לטיגון
קופסת
גרגירי חומוס שימורים מסוננים
מים
רותחים עד לכסוי 3/4 מגובה הסיר
2 כפיות
מלח לפי הטעם.
מיץ
מחצי לימון
כף כמון
נוספת
אופן ההכנה
מחממים
שמן בסיר גדול ומטגנים בו את קוביות הבשר טיגון מהיר מכל הצדדים. מוציאים
מהסיר ומניחים בצד.
מוסיפים
מעט שמן ומטגנים את הבצל. לקראת סוף הטיגון מוסיפים את השום ומטגנים עד
הזהבה.
מוסיפים
את הפפריקה החריפה, את הפפריקה המתוקה ואת הכמון ומערבבים.
מחזירים
לסיר את קוביות הבשר, מערבבים היטב ויוצקים מעל את המים הרותחים עד ל-¾
מגובה הסיר.
מביאים
לרתיחה.
מוסיפים
את תפוחי האדמה וממשיכים לבשל כשעתיים וחצי.
לפני
סוף הבישול מוסיפים את המלח, מיץ הלימון והכמון הנוסף.
מסננים
את גרגרי החומוס ומוסיפים גם אותם לסיר. מבשלים הכול ביחד כ-עשר דקות
נוספות.
טועמים
ומשלימים את התבשיל לפי הטעם.
| מהיר פיקנטי ולא משמין
בשר הודו אדום ברוטב עגבניות
מאת : ניצה לוין |
החומרים:
1/2 ק"ג בשר הודו אדום (לבקש מהקצב בשר טרי המתאים לשווארמה).
2-3 כפות חומץ תפוחי עץ משובח.
1/2 כפית פפריקה מתוקה.
3-4 שיני שום גדולות (או יותר לפי הטעם)
קורט מלח.
שתי עגבניות גדולות ובשלות, חתוכות לקוביות.
אופן ההכנה:
מחממים מחבת טפלון על אש בינונית, וסוגרים בתוכה במהירות את הבשר
החתוך.
מניחים לצדן התחתון של הבשר להשחים. הופכים להשחמת
צד שני ומנמיכים את האש.
מוסיפים את החומץ ומערבבים.
מגררים את שיני השום הגדולות מעל הבשר, בוזקים את המלח והפפריקה,
מערבבים, ומבשלים עוד כמה דקות. מערבבים מדי פעם.
מוסיפים את העגבניות, מערבבים ומכסים. מבשלים, תוך כדי ערבוב, עד
שהעגבניות מתרככות מאוד.
לפני שמורידים מהאש, מגררים מעל עוד שן שום גדולה, מערבבים ומכסים במכסה. מכבים
את האש ומשהים כדקה לפני ההגשה.
בתאבון.
לעמוד הראשי |
